1.手工酸辣粉：酸辣粉可谓是川渝一带流传最广的小吃了，其他城市也遍及酸辣粉店，其制作讲究，口味独特，成本低，人工少，成本低，对于一家小吃店来说绝对是吸引人气的明星产品。

2.手工肥肠粉：肥肠粉是与酸辣粉齐名的一道地域文化鲜明的特色美食，其做法大致类似于酸辣粉，只是在臊子上略有不同，但在消费者的心目中一样占据着高不可攀的地位，是开小吃店提升翻台率的必备美食。

3.军屯锅魁：锅魁类似于北方的饼类面食，不同的是，军屯锅魁外脆内酥，裹上肉馅，香浓可口，既可以当做一顿早餐，也可以搭配店中的酸辣粉或者肥肠粉，不仅增加了早餐种类，同时又让消费者有更丰富的用餐体验，有助于提升店铺的回头率。

4.豆浆油条：小吃价格低廉，翻台率高，因此如果能引入早餐项目，那么收入也会提升不少，但是考虑到要制作简单，好操作的因素，豆浆油条这种制作简单的小吃对于开小吃店来说则是最好的种类。

5.狼牙土豆：土豆在大江南北都是很普遍的食物，因此在口味上能满足绝大部分消费群体的要求，狼牙土豆、锅巴土豆制作简单，成本低，设备单一，一个人工足以，消费者可以即买即走，又可以搭配其他小吃，对于小吃店盈利来说，绝对是不可或缺的小吃种类。

6.抄手或水饺：随着小吃的火热，很多年轻群体将各种美味小吃已经视为正餐对待，而抄手和水饺介于小吃和正餐之间，是午餐时间最为吸引消费者的食物类别了，其制作也很简单，食材容易购买且成本低，利润可观，加入这两项一定会为小吃店增加营业额。

以上就是蜀食一家棒小吃结合自己的店铺实际经营数据而总结的最火小吃类别，除此之外，根据自己当地的实际情况，还可以适当增加部分种类。